“100% Chocolate”

Los participantes aprenderán a dominar el trabajo de una materia prima refinada y delicada como lo es el chocolate a través de recetas sencillas.

El taller incluye:

1. Manual de recetas.
2. Uso de las instalaciones y equipo pedagógico de la Licenciatura en Artes Culinarias.
3. Gorro de Chef, mandil y reconocimiento de participación.

Cada participante tendrá la oportunidad de realizar -con el apoyo de nuestro Chef Instructor - todas las recetas del taller para un mayor dominio de la técnica. Una parte de la producción se va a degustar en el taller y la otra parte se puede llevar a casa en donde este aprendizaje podrá ser reproducido.

Las recetas:

Enjambres (Hojuela cubierta con chocolate).
• Rocas (Frutos secos con chocolate blanco).
• Trufas de mantequilla, té y café.
• Perlas de praliné (Pequeñas bolitas de chocolate y praliné, revolcadas en feuilletine).
• Brownies de chocolate con un cremoso de leche.
• Muffins a los tres  chocolates.
• Tiramisú al chocolate.
• Crème brûlée de chocolate.
• Tarta de chocolate praliné y caramelo.
• Cremoso a la frambuesa (Crema ligera de chocolate perfumada con frambuesa).

"Los Pasteles más sencillos y sabrosos"

El Sacher, el pastel de tres leches y la selva negra ya no serán un secreto después de este taller. Los participantes aprenderán a elaborar pasteles de los más ricos pero también de los más sencillos.

El taller incluye:

1. Manual de recetas.
2. Uso de las instalaciones y equipo pedagógico de la Licenciatura en Artes Culinarias.
3. Gorro de Chef, mandil y reconocimiento de participación.

Cada participante tendrá la oportunidad de realizar -con el apoyo de nuestro Chef Instructor - todas las recetas del taller para un mayor dominio de la técnica. Una parte de la producción se va a degustar en el taller y la otra parte se puede llevar a casa en donde este aprendizaje podrá ser reproducido.

Las recetas:

1. Pastel blanca nieves (Bizcocho de chocolate blanco con crema Chantilly).
2. Pastel de moka (Bizcocho moka con crema de moka).
3. Pastel de zanahoria (Bizcocho de zanahoria y crema de queso).
4. Pastel de tres leches.
5. Tarta de frambuesa y chocolate blanco.
6. Sacher (Bizcocho de chocolate, capa de mermelada de chabacano, ganache y glaseado obscuro.
7. Choco choco (Bizcocho de chocolate con ganache de chocolate).
8. Selva negra (Bizcocho ligero de chocolate, crema Chantilly y cerezas negras).
9. Mousse de frutos rojos.
10. Pastel de fiesta (Bizcocho de naranja, crema mousseline, cubierto de fondant).

"Lo Mejor de la Coctelería"

Los participantes aprenderán las bases de la coctelería para poder sorprender a sus invitados con cocteles clásicos o creativos, teniendo la oportunidad de desarrollar habilidades como: manejo del material de bar, conocimientos básicos de los alcoholes y licores de base, adquisición de gestos técnicos de base para la realización de cocteles (Servir bebidas, uso del "shaker" y otros instrumentos del bar).

El taller incluye:

1. Manual de cocteles.
2. Uso del bar del Restaurante Escuela de la Licenciatura de Artes Culinarias.
3. Reconocimiento de participación.

Cada participante tendrá la oportunidad de realizar -con el apoyo de nuestro Barman - y degustar todas las recetas de cocteles para un mayor dominio de la técnica. Este aprendizaje podrá ser reproducido en casa.

Las recetas:

1. Cocteles clásicos.
2. Martinis.
3. Licuados y Smoothies.

* El costo incluye los insumos a utilizar y todos los materiales para la elaboración de las recetas.

Nuestros Chefs Reposteros cuentan con una gran experiencia y un dominio perfecto de las técnicas de repostería y chocolatería más avanzadas. Tienen experiencia internacional en pastelerías y boutiques de chocolates finos (Dinamarca, Francia, Mónaco, México, entre otros). Participaron en varios concursos en Europa y Estados Unidos ganando premios y reconocimientos de alto nivel.

Nuestro Barman, después de obtener un posgrado en Les Roches, España, dedico la mayor parte de su tiempo a la coctelería y al arte del bar. Tiene un gran conocimiento de las bebidas, así como de las técnicas que se usan en el bar.  Su dominio de los cocteles clásicos y modernos le permite inventar nuevas creaciones que siempre tienen un gran éxito con los clientes.

Le invitamos a consultar el Procedimiento de Inscripción y Formas de Pago.

1. PERIODO DE INSCRIPCIÓN
   Del 1 al 17 de julio de 2009 en un horario de lunes a viernes de 9:00 a 18:00 hrs. en el Módulo de Atención ubicado en el Centro Social de la UDLAP hasta el 3 de julio y en el Colegio Bernal a partir del 6 de julio.
   
   
2. FORMAS DE PAGO
   Para realizar el pago de la inscripción a los Talleres Culinarios UDLAP 2009 se tienen varias opciones. Para cada una de ellas, le pedimos que haga su depósito o transferencia bancaria por el importe exacto de pago. Consulte los costos de cada talleren el apartado de Fechas y Costos.

Importante:
Bajo ninguna circunstancia serán aceptadas solicitudes de inscripción a los Talleres Culinarios si la documentación requerida no es legible o se encuentra incompleta.

FAVOR DE NO REALIZAR NINGÚN PAGO A MENOS QUE HAYA RECIBIDO LA CONFIRMACIÓN DEFINITIVA DE SU INSCRIPCIÓN.